Para a edição nº 38 do "Dia Um...Na Cozinha" o tema é "COUSCOUS", um ingrediente que para mim é novidade pois nunca experimentei, e neste desafio tive mesmo de participar pela curiosidade que eu tinha,e valeu a pena, em casa todos gostamos, agora há que diversificar pois o couscous pode-se fazer de várias maneira, pode servir-se quente ou frio, como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.
Ingredientes:
- 6 a 8 centros de pescada
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó q.b.
- 1 limão (raspa e sumo)
- 3 colheres sopa de manteiga
- azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1 laranja em gomos
- salsa picada (ou cebolinho)
- 200 gr de cuscuz
- 200 ml de água
- 1 colher chá de açafrão
Preparação:
- Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó , a raspa e o sumo do limão. Deixe descansar pelo menos 5 minutos.
- Enquanto isso prepare o cuscuz: numa tigela junte o cuscuz, sal e o açafrão, misture, junte a água a ferver, tape a tigela com película aderente. Deixe repousar durante 3 minutos, depois junte uma colher de manteiga e com um garfo mexa e solte os cuscuz.
- Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira. Quando estiver quente, junte o peixe. Deixe que tome alguma cor, vire de lado, cozinhe mais 2 minutos e em seguida refresque com o vinho.
- Quando o vinho evaporar, retire o peixe para um prato e cubra-o com folha de alumínio. Junte à frigideira o sumo e a raspa da laranja. Deixe que o molho engrosse. Acrescente o peixe, os gomos de laranja e salsa picada. Deixe ferver e sirva com o cuscuz.
Fonte: Continente Magazine Novembro 2014
