ENTRECOSTO COM FAVAS

“PRATOS TRADICIONAIS PORTUGUESES” é o tema da 57ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" eu escolhi entrecosto com favas à minha moda, eu faço sem seguir nenhuma receita, aprendi com a minha mãe e fiz algumas experiências como a farinheira cozida à parte a fazer parte dos enchidos,

e o que dá um toque de gosto diferente é a mostarda.

Espero que gostem!!

Ingredientes (aproximadamente):

700 gr de favas congeladas

600 gr de entrecosto cortado aos bocados

1 chouriço de carne

1 morcela para favas

1 farinheira

1 cenoura picada

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de mostarda

Azeite q.b

1 copo peq. vinho branco

1 folha de louro

pimenta q.b.

sal q.b

Preparação:

Num tacho, eu usei um de barro, coloque o azeite e deixe aquecer, depois junte a cebola, o louro e a seguir o alho, deixe alourar um pouco, junte depois a cenoura a refogar um pouco, deite no tacho o entrecosto e a polpa de tomate deixe apurar e cozer , a seguir regue com vinho branco e deixe a apurar bem, a seguir acrescente as favas, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer suavemente, agitando o tacho de vez em quando. 

Por fim junte o chouriço e a morcela cortados aos bocados e envolva suavemente, deixe até os enchidos estarem cozidos, a farinheira eu cozo à parte e no fim disponho por cima e polvilhe com coentros e salsa por cima.

Bom apetite!

PAVÊ DE CHOCOLATE E NATAS

Para participar este mês no "Dia Um...Na Cozinha" na 51ª edição em qual o tema é Sobremesas frescas em camadas, eu escolhi esta bem simples e fresca.



Ingredientes:

200 gr de chocolate em barra
100 gr de manteiga
200 gr de açucar
4     ovos
200 gr de palitos de champanhe
Leite para passar
4 dl de natas
Chocolate granulado para polvilhar

Preparação:

Pique o chocolate, deite-o para uma tigela, junte a manteiga e metade do açúcar e leve a banho-maria até derreter. Retire do lume, junte as gemas e bata muito bem. Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva cuidadosamente.

Num pirex, coloque , alternadamente e em camadas, palitos de champanhe passados rapidamente em leite e creme de chocolate.

Numa tigela, bata as natas em chantilly com o restante açúcar, cubra o pirex com o chantilly com uma colher a tentar fazer montinhos, ou a seu gosto, e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Depois sirva polvilhado com chocolate granulado, eu utilizei chocolate picado.

Fonte da Receita: TeleCulinária Gold

GELADO CROCANTE DE BOLACHA MARIA

Para o 39º tema do  "Dia Um...Na Cozinha"  deste mês de Agosto que desejo que seja quente,  a iguaria são GELADOS, eu como gelados durante todo o ano e este de bolacha Maria crocante é delicioso, as fotos não ficaram boas, pois depressa começava a derreter o gelado, a preparação é muito fácil!

Ingredientes:

200 gr bolacha Maria
200 gr açúcar

3 claras de ovo

400 gr natas, bem frias c/ 35% de gordura

Preparacão na Bimby:

1. Coloque no copo a bolacha Maria e pique 15 seg/vel 5.

2. Adicione 140 gr de açúcar e envolva 15 seg/vel 3.

3. Numa frigideira antiaderente coloque metade desta mistura e leve ao lume, mexendo sempre até corar. Retire para um tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com a outra metade.

4. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras e 60 gr de açúcar e bata 4 min/vel 3 1/2. Retire e reserve.

5.Com a "borboleta" coloque no copo as natas e programe 2 min/vel 3 1/2. Tem de estar com atenção para não passarem a manteiga.

6. Adicione as claras e a bolacha reservada e envolva 5 seg/vel 3.

7. Leve ao congelador no mínimo 3 horas.

Fonte: Bimby Julho 2011

PESCADA COM CITRINOS E COUSCOUS DE AÇAFRÃO

Para a edição nº 38 do "Dia Um...Na Cozinha" o tema é "COUSCOUS", um ingrediente que para mim é novidade pois nunca experimentei, e neste desafio tive mesmo de participar pela curiosidade que eu tinha,e valeu a pena, em casa todos gostamos, agora há que diversificar pois o couscous pode-se fazer de várias maneira, pode servir-se quente ou frio, como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

Ingredientes:

• 6 a 8 centros de pescada
• sal e pimenta q.b.
• alho em pó q.b.
• 1 limão (raspa e sumo)
• 3 colheres sopa de manteiga
• azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1 laranja em gomos
• salsa picada (ou cebolinho)
• 200 gr de cuscuz
• 200 ml de água
• 1 colher chá de açafrão

Preparação:

• Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó , a raspa e o sumo do limão. Deixe descansar pelo menos 5 minutos.
• Enquanto isso prepare o cuscuz:  numa tigela junte o cuscuz, sal  e o açafrão, misture, junte a água a ferver, tape a tigela com película aderente. Deixe repousar durante 3 minutos, depois junte uma colher de manteiga e com um garfo mexa e solte os cuscuz. 
• Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira. Quando estiver quente, junte o peixe. Deixe que tome alguma cor, vire de lado, cozinhe mais 2 minutos e em seguida refresque com o vinho.
• Quando o vinho evaporar, retire o peixe para um prato e cubra-o com folha de alumínio. Junte à frigideira o sumo e a raspa da laranja. Deixe que o molho engrosse. Acrescente o peixe, os gomos de laranja e salsa picada. Deixe ferver e sirva com o cuscuz.

Fonte: Continente Magazine Novembro 2014

CROQUETES DE...?"Dia Um...Na Cozinha"

O Tema para a 35ª edição do “Dia Um… Na Cozinha…” é: RECEITAS FINGIDAS, parecem ser de carne, mas não são, e sim, são  Croquetes de Aveia e Cogumelos, diferentes e mais saudáveis, mais vegetariano para quem prefira.


Ingredientes:

150 gr cebola
2 dentes de alho
40 gr de azeite
300 gr de cogumelos frescos
200 gr flocos de aveia
360 gr água
sal q.b.
pimenta q.b.
1 ovo batido
Pão ralado q.b. p/ panar
Óleo q.b.p/ fritar

Preparação:

1. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 3 seg/vel  5.

2. De seguida refogue 5 min/Varoma/Vel 1.

3. Adicione os cogumelos e pique e 5 seg/vel 5.

4. Adicione os flocos de aveia, a água, o sal e a pimenta e programe 12 min/100ºC/vel 1.
    Retire e deixe arrefecer.

5. Com as mãos húmidas molde os croquetes. Passe-os pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.       Frite em óleo abundante e quente.
    Se preferir, podem ser feitos no forno a 180ºC  cerca de 30 minutos.

Aqui fica um pequeno video editado pelo meu filho, espero que gostem.

CROQUETES DE...? [Culinary] from Cláudio M Rodrigues on Vimeo.

Fonte da Receita: Bimby Julho 2011

COSCORÕES ALENTEJANOS

FELIZ ANO NOVO 

2016

Novo Ano, novos desejos e sempre desejamos  o melhor para nós, família e amigos, Amor, Saúde, Trabalho e Dinheiro fazem parte dos desejos sempre do Novo Ano que vai iniciar-se!!!

E neste ano que se inicia, o grupo "Dia Um...Na Cozinha" o tema para 32ª edição é Rapinanço de Receita Natalícia e eu já tinha visto uma receita de uma iguaria que eu gosto bastante e que me faz lembrar as filhoses que a minha mãe fazia e quando foi lançado o desafio de rapinar uma receita de um blog e que participa neste grupo pensei logo....vou rapinar "Os Coscorões Alentejanos" do Blog DoceMaisouMenos da querida amiga Paula Vieira.

E que bom que eles são, macios e com sabor a laranja, vai fazer parte na mesa dos próximos Natais!

Obrigado Paula pela partilha e cópia!

Ingredientes:

400 g  de farinha com fermento                      
1,5 dl de leite morno
0,5 dl de azeite morno
1 cálice de aguardente
1 ovo
Sumo e raspa de uma laranja
1 colher  (chá) de sal fino
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Açúcar e canela para passar


Preparação na Bimby :

Coloque no copo, a casca da laranja e dê-lhe uns golpes de turbo para picar bem.

Junte o azeite, o leite, a aguardente, o ovo, o sumo da laranja e o sal. Na velocidade 3, envolva bem todos os ingredientes.

Acrescente a farinha, metade de cada vez e envolva na Velocidade 3, e depois na Velocidade espiga, por 2 minutos. Fui colocando mais um pouco da farinha, enquanto amassava, apenas para se soltar das paredes do copo.

Estenda a massa, numa bancada bem polvilhada, e com um cortador corte-a em rectângulos, depois dê-lhe dois ou três cortes, no meio, conforme for o tamanho do rectângulo, sem chegar ás pontas.

Aqueça o óleo, e frite os coscorões até ficarem douradinhos. Retire e ponha a escorrer em papel absorvente,  e depois passe pela mistura de açúcar e canela.

Bom Apetite!

BROAS DE CANELA

O tema da 31ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" é  "A MINHA ESPECIARIA", a especiaria de cada um de nós, a minha preferida e especial é a CANELA, principalmente nesta época festiva que está a chegar o Natal e o Ano Novo com as sobremesas que levam o toque aromatizado da Canela que pode ser em pó ou em pau.

Ingredientes:

500 gr de farinha
100 gr de Açùcar Amarelo
100 gr de mel
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela
2 dl de óleo

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.

Deite a farinha, o sal, o fermento, a canela e o açúcar numa tigela  e misture tudo muito bem. Abra um buraco no meio e deite aí o mel e o óleo amorenado. Misture tudo bem com uma colher de pau até ligar os ingredientes.

Molde a massa em broinhas e coloque-as num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.

Leve a cozer entre a 10 a 15 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e passe as broinhas por açúcar em pó.

Fonte:Doces momentos Sidul