BOLO ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE, CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR

Em Fevereiro, tenho o aniversário do meu filho,  neste dia gosto de festejar pelo menos com um bolo,  fiz-lhe este bolo de chocolate recheado de chantilly e coberto com Pasta de Açúcar.

Os bolos decorados com Pasta de Açúcar com as suas decorações são espectaculares e como eu tenho a curiosidade de aprender a fazer,  informei-me sobre um workshop de decoração de bolos, mas a decoração era  feita com pasta de açúcar de embalagem, só ensinavam a cobrir o bolo e fazer dois bonecos e claro o preço não era muito acessível.

Por isso decidi fazer, esta foi a minha segunda experiência e tenho que fazer mais vezes, pois ainda não consegui a consistência ideal, porque ainda se partia ao esticar, mas de sabor é deliciosa, as flores também foram feitas por mim, foi feito com muito carinho e o meu filho adorou.

Ingredientes para Pasta Açúcar:

• 500 gr açúcar
• 80 gr amido de milho
• 30 gr glucose
• 40 gr clara de ovo
• Amido de milho q.b. p/ trabalhar a pasta
• Corante azul para colorir as flores

Preparação na  Bimby:

No copo limpo coloque 250 gr de açúcar,40 gr de amido de milho e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.

Coloque o restante açúcar e amido e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione 15 gr de glucose, 20 gr de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e repita o mesmo processo com os restantes ingredientes. 

Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele-

Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.

Nota: Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.

Ingredientes para bolo:

• 150 gr de chocolate em barra
• 100 gr de margarina
• 6 ovos
• 200 gr de açúcar
• Raspas da casca de 1 limão pequeno
• 100 gr de farinha
• 40 gr de farinha maisena
• Margarina para untar
• Farinha para polvihar

Ingredientes para o recheio:

• 200 ml natas
• 2 colheres sopa açúcar
• 1 folha gelatina incolor

Preparação de bolo:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Junte depois as gemas e o açúcar, batendo sempre. Adicione a raspa de limão, a farinha e a farinha maisena peneiradas e bata bem. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva depois na mistura.

Verta o preparado anterior para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante a 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Numa tigela, bata as natas em chantilly com o açúcar, demolhe a  folha de gelatina e derreta-a no micro-ondas e junte ao chantilly para ficar mais consistente e cremoso.

Abra o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, eu tenho dificuldades com  esta operação, pois não consigo que seja muito direito, barre a parte inferior com o chantilly, guardando algum para barrar o exterior do bolo, e coloque a parte de cima do bolo, barre com o restante chantilly, que é para a pasta de açúcar aderir. Numa superfície polvilhada com amido de milho,  estenda  a pasta de açúcar com um rolo, para ficar com uma espessura de 3 mm e o dobro do tamanho do bolo, enrole-a no rolo e vá desenrolando sobre o bolo para o cobrir, eu utilizei o metodo de esticar a pasta de açúcar no meio de dois sacos de plástico, para ela não estalar e ser mais fácil cobrir o bolo. não ficou perfeita mas fui eu que fiz! 

Bom Apetite!

Fontes Receita: TeleCulinária Gold ; Revista Bimby