TARTE DE ABÓBORA E CANELA

Estamos no mês de Novembro, em pleno Outono, por aqui já divaguei várias vezes sobre esta estação de Ano, e além das mudanças climáticas que ela nos traz, também nos traz novos legumes e frutas.

Hoje menciono a abóbora,  que amadurece no Outono, e inteiras conservam-se durante muito tempo, semanas num local fresco. A polpa, de cor amarela forte, deixa adivinhar a riqueza em betacaroteno. Talvez por ser considerada demasiado rústica, em países ditos "civilizados" rejeita-se este autêntico manancial de vitaminas e antioxidantes e guarda-se apenas a casca para as brincadeiras no Dia das Bruxas. È evidente que a diversão é meritória, mas nada impede de se tirar partido também dos nutrientes!

As abóboras conferem uma excelente textura macia e aveludada às sopas,usam-se em tartes e podem grelhar-se, depois de partidas aos cubos e salteadas em azeite. Mas a jóia da coroa talvez seja o inigualável doce de abóbora com nozes ou amêndoas,  que tanto se valoriza como acompanhamento de requeijão!

É pouco calórica, a sua cor forte alaranjada  é um indicador da riqueza em antioxidantes (luteína e zeoxantina).

E feita a introdução sobre este  ingrediente, fiquem com esta deliciosa sobremesa!

Esta receita tem como base a revista Bimby, tanto como a sua preparação!!

Ingredientes para a massa:

• 200 g farinha Espiga, tipo 65
• 25 g açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 80 g manteiga fria
• 40 g água

Ingredientes para o recheio:

• 400 g abóbora,cortada em cubos
• 120 g açúcar amarelo
• 2 ovos
• 40 g óleo
• 1 colher chá de açafrão em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada gengibre em pó
• 40 g farinha Espiga tipo 65

Ingredientes para a cobertura:

• 3 folhas de gelatina neutra, cortada em pedaços
• Água q.b.
• 200 g natas frescas c/ 35% de gordura, bem frias
• 50 g leite
• 50 g açúcar 
• 1/2 chá de canela em pó
• 1 ovo
• raspas de chocolate q.b. p/ decorar

Preparação da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire e forre o fundo e a lateral de uma tarteira com 24 cm de diâmetro.

Preparação do recheio:

Coloque no copo a abóbora, o açúcar, os ovos , o óleo, o açafrão, o sal e o gengibre e pique 5seg/vel 5, baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione a farinha e triture 10 seg/vel 7. Deite sobre a massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação da cobertura:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.

Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 1 min 30 seg/vel 3.

Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.

Retire a borboleta. No copo limpo coloque o leite, o açúcar, a  canela e o ovo e bata 3 min/90ºC/vel 3.

Adicione a gelatina bem espremida e envolva 15 seg/vel 3. Retire e envolva com as natas reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Coloque a cobertura sobre a tarte fria e leve ao frigorífico cerca de 4 horas. Sirva decorada com raspas de chocolate.

Bom Apetite!