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terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

BOLO ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE, CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR



Em Fevereiro, tenho o aniversário do meu filho,  neste dia gosto de festejar pelo menos com um bolo,  fiz-lhe este bolo de chocolate recheado de chantilly e coberto com Pasta de Açúcar.

Os bolos decorados com Pasta de Açúcar com as suas decorações são espectaculares e como eu tenho a curiosidade de aprender a fazer,  informei-me sobre um workshop de decoração de bolos, mas a decoração era  feita com pasta de açúcar de embalagem, só ensinavam a cobrir o bolo e fazer dois bonecos e claro o preço não era muito acessível.
Por isso decidi fazer, esta foi a minha segunda experiência e tenho que fazer mais vezes, pois ainda não consegui a consistência ideal, porque ainda se partia ao esticar, mas de sabor é deliciosa, as flores também foram feitas por mim, foi feito com muito carinho e o meu filho adorou.

Ingredientes para Pasta Açúcar:
  • 500 gr açúcar
  • 80 gr amido de milho
  • 30 gr glucose
  • 40 gr clara de ovo
  • Amido de milho q.b. p/ trabalhar a pasta
  • Corante azul para colorir as flores
Preparação na  Bimby:

No copo limpo coloque 250 gr de açúcar,40 gr de amido de milho e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque o restante açúcar e amido e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione 15 gr de glucose, 20 gr de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e repita o mesmo processo com os restantes ingredientes. 
Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele-
Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.
Nota: Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.



Ingredientes para bolo:
  • 150 gr de chocolate em barra
  • 100 gr de margarina
  • 6 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • Raspas da casca de 1 limão pequeno
  • 100 gr de farinha
  • 40 gr de farinha maisena
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvihar
Ingredientes para o recheio:
  • 200 ml natas
  • 2 colheres sopa açúcar
  • 1 folha gelatina incolor
Preparação de bolo:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Junte depois as gemas e o açúcar, batendo sempre. Adicione a raspa de limão, a farinha e a farinha maisena peneiradas e bata bem. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e envolva depois na mistura.
Verta o preparado anterior para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante a 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as natas em chantilly com o açúcar, demolhe a  folha de gelatina e derreta-a no micro-ondas e junte ao chantilly para ficar mais consistente e cremoso.
Abra o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, eu tenho dificuldades com  esta operação, pois não consigo que seja muito direito, barre a parte inferior com o chantilly, guardando algum para barrar o exterior do bolo, e coloque a parte de cima do bolo, barre com o restante chantilly, que é para a pasta de açúcar aderir. Numa superfície polvilhada com amido de milho,  estenda  a pasta de açúcar com um rolo, para ficar com uma espessura de 3 mm e o dobro do tamanho do bolo, enrole-a no rolo e vá desenrolando sobre o bolo para o cobrir, eu utilizei o metodo de esticar a pasta de açúcar no meio de dois sacos de plástico, para ela não estalar e ser mais fácil cobrir o bolo. não ficou perfeita mas fui eu que fiz! 





Bom Apetite!

Fontes Receita: TeleCulinária Gold ; Revista Bimby


sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

TARTE COM CHANTILLY E MORANGOS



Vermelho, Vermelho
É o elemento a destacar
No 2º Aniversário do blog "Doces em Casa"
Na festa da querida Aída vou participar.
Com muita alegria  levo esta tarte,
Sobremesas apaixonantes vamos partilhar.
E à Amizade e ao Amor
Vamos brindar!




Ingredientes:

200 gr de farinha de trigo                        
125 gr de margarina
125 gr de açúcar
1 colher chá de fermento em pó
1 ovo

Para rechear:

125 gr de natas
1 colher sopa açúcar
0,5 kg de morangos


Preparação:


Deite a farinha numa tigela,abra-lhe uma cavidade ao centro, deite a margarina e o açúcar e amasse muito bem os dois, junte o ovo, amasse-o também e, por fim, amasse a farinha e o fermento, envolvendo e amassando tudo. Em seguida, unte uma forma de tarte desmontável com  margarina.
Coloque a massa no centro da forma e comece a espalhá-la com a mão e com as pontas dos dedos. Faça-o de modo que fique com um pequeno rebordo  dos lados em toda a volta e a massa fique toda lisa e igual numa camada mais ou menos uniforme, se a massa estiver mole e colar na mão junte mais um pouco de farinha para ajudar a espalhar.
Leve a cozer em forno bem quente, 20 minutos ou pouco mais. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Para rechear, lave muito bem os morangos e tire-lhes o pé.
Para obter o chantilly, bata as natas com  a colher de açúcar até obter creme.  Quando a tarte estiver bem fria, espalhe  o chantilly no fundo da tarte, e coloque os morangos sobre o chantilly, decorando a seu gosto.





Bom Apetite!

Fonte Receita:TeleCulinária