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sexta-feira, 7 de março de 2014

ROSA DE CANELA




LENDA DO MILAGRE DAS ROSAS

Em Portugal existe uma linda lenda relacionada a flores e uma rainha, Isabel de Aragão, nascida no ano de 1271, em Zaragoza (Aragão – Espanha), foi rainha consorte de Portugal, de 1282 até 1325, e entrou para história de Portugal, como santa, tendo sido beatificada e canonizada; sendo hoje conhecida como Santa Isabel de Aragão.
A lenda do milagre das rosas, conta-nos que a rainha Isabel, saiu do Castelo do Sabugal numa manhã de Inverno para distribuir pães aos mais desfavorecidos. Ao sair, deparou-se com D. Dinis I, que lhe inquiriu onde ia e o que levava no regaço. Tendo a rainha Isabel respondido: São rosas, meu Senhor!
O rei D. Dinis I, muito desconfiado, retorquiu: Rosas, em Janeiro?
Quando então a rainha Isabel, expôs o que levava em seu vestido e ali surgiram rosas, ao invés dos pães que ocultara.
A época exata do aparecimento desta lenda na tradição portuguesa não está determinada; e segundo historiadores este é apenas um dos muitos milagres que foram atribuídos à Santa Isabel de Aragão, levando-a assim à canonização e veneração em Portugal até os dias de hoje!
Eis uma bonita história associada as flores!

Ingredientes:
  • 600 gr de farinha
  • 3  ovos
  • 2,5 dl de leite
  • 40 gr de fermento de padeiro
  • Açúcar para polvilhar
  • Canela em pó para polvilhar
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para untar
Preparação:


Deite o leite e o fermento para o copo do robot e programe a 37ºC, durante 45 segundos, na velocidade 2. Junte os ovos e a farinha e ligue 5 minutos na velocidade especial para massas. Se necessário, polvilhe com mais um pouco de farinha até que a massa fique homogénea e descole bem das paredes do copo.

Retire a massa do copo, enrole-a, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do tamanho.
Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa em formato de rectângulo com 0,5 cm de espessura, polvilhe-a com bastante açúcar e canela e enrole-a como se fosse uma torta. Corte depois em fatias da altura da forma que vai utilizar e coloque-as nessa forma untada com óleo, tal como vê na foto.


Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozida e douradinha, retire do forno, desenforme e sirva em fatias.







Bom Apetite!
Fonte: TeleCulinária Especial Robot

domingo, 3 de novembro de 2013

TARTE DE ABÓBORA E CANELA



Estamos no mês de Novembro, em pleno Outono, por aqui já divaguei várias vezes sobre esta estação de Ano, e além das mudanças climáticas que ela nos traz, também nos traz novos legumes e frutas.

Hoje menciono a abóbora,  que amadurece no Outono, e inteiras conservam-se durante muito tempo, semanas num local fresco. A polpa, de cor amarela forte, deixa adivinhar a riqueza em betacaroteno. Talvez por ser considerada demasiado rústica, em países ditos "civilizados" rejeita-se este autêntico manancial de vitaminas e antioxidantes e guarda-se apenas a casca para as brincadeiras no Dia das Bruxas. È evidente que a diversão é meritória, mas nada impede de se tirar partido também dos nutrientes!

As abóboras conferem uma excelente textura macia e aveludada às sopas,usam-se em tartes e podem grelhar-se, depois de partidas aos cubos e salteadas em azeite. Mas a jóia da coroa talvez seja o inigualável doce de abóbora com nozes ou amêndoas,  que tanto se valoriza como acompanhamento de requeijão!
É pouco calórica, a sua cor forte alaranjada  é um indicador da riqueza em antioxidantes (luteína e zeoxantina).

E feita a introdução sobre este  ingrediente, fiquem com esta deliciosa sobremesa!

Esta receita tem como base a revista Bimby, tanto como a sua preparação!!


Ingredientes para a massa:
  • 200 g farinha Espiga, tipo 65
  • 25 g açúcar amarelo
  • 1 pitada de sal
  • 80 g manteiga fria
  • 40 g água

Ingredientes para o recheio:

  • 400 g abóbora,cortada em cubos
  • 120 g açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 40 g óleo
  • 1 colher chá de açafrão em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada gengibre em pó
  • 40 g farinha Espiga tipo 65

Ingredientes para a cobertura:

  • 3 folhas de gelatina neutra, cortada em pedaços
  • Água q.b.
  • 200 g natas frescas c/ 35% de gordura, bem frias
  • 50 g leite
  • 50 g açúcar 
  • 1/2 chá de canela em pó
  • 1 ovo
  • raspas de chocolate q.b. p/ decorar

Preparação da massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire e forre o fundo e a lateral de uma tarteira com 24 cm de diâmetro.

Preparação do recheio:
Coloque no copo a abóbora, o açúcar, os ovos , o óleo, o açafrão, o sal e o gengibre e pique 5seg/vel 5, baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a farinha e triture 10 seg/vel 7. Deite sobre a massa e leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação da cobertura:
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata 1 min 30 seg/vel 3.
Tem de estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
Retire a borboleta. No copo limpo coloque o leite, o açúcar, a  canela e o ovo e bata 3 min/90ºC/vel 3.
Adicione a gelatina bem espremida e envolva 15 seg/vel 3. Retire e envolva com as natas reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Coloque a cobertura sobre a tarte fria e leve ao frigorífico cerca de 4 horas. Sirva decorada com raspas de chocolate.



Bom Apetite!

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

MUFFINS LARANJA e CANELA





Ao convite de entrar no grupo de "Dorie às Sextas",o qual aceitei claro, o desafio proposto era Muffins, para mim era novidade, pois nunca tinha feito, talvez também por não ter as formas,  como em Outubro é a Feira de Artesanato em Vila Franca de Xira, a que vou  todos os anos, nesta minha visita aproveitei a oportunidade de comprar as forminhas para a criação destes Muffins!

Aqui fica então a receita dos mesmos!

Ingredientes:
  • 1/2 chávena de açúcar 
  • raspas de 1 laranja
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 chávena de sumo de laranja
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1/4 colher de chá de extracto de limão 
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 chávena de passas (eu escolhi canela e açúcar granulado)



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Barrar 12 formas de Muffins ou forrar com forminhas de papel (eu escolhi em barrar as formas com manteiga e o resultado foi perfeito pois saíram muito bem).
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte. Misturar a farinha, o fermento,o bicarbonato e o sal.
Misturar os sumos de laranja e limão, o extracto de limão (eu não coloquei pois não tinha), a manteiga derretida e os ovos.
Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar, não mexer demais!
Para quem optar pelas passas é acrescenta-las à massa e dividir a massa uniformente pelas formas de muffin, eu optei por encher as formas e depois salpica-las com canela e açúcar granulado, pois o meu filho não gosta de nada que tenha frutos secos, e alguns Muffins foram somente de laranja.
Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem dourados e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.
Eu coloquei depois em forminhas de papel.



E com estes Muffins de Laranja com Canela que participo no passatempo "Dorie às Sextas"

Bom Apetite!!