quinta-feira, 29 de outubro de 2015

BIFINHOS ENROLADOS COM OVO




Não podia deixar de participar nesta quinzena do grupo "Quinze dia com..."  para homenagear um grande e talentoso chef português António Silva, mais conhecido pelo Chef Silva, e que fez parte da minha infância, pois a minha mãe adquiriu gosto por cozinhar e aprender ainda mais, pois comprava sempre os fascículos da Revista TeleCulinária e que ainda os tenho.
Aqui fica uma receita baseada numa revista da TeleCulinária nº 21, mudei foi o acompanhamento, espero que gostem!

Até sempre Chef Silva!
Ingredientes:

4 bifes bem espalmados e de feitio regular (usei bifes de perú)
4 fatias de fiambre
4 ovos cozidos 
   sal e pimenta q.b.
1 colher de margarina 
2 colheres de óleo
1 cebola picada fininha
1 dl de vinho branco
2 colheres de polpa de tomate
2 dl de leite ou água 

São necessários ainda 8 pedacinhos de fio incolor com comprimento de 10 centímetros cada.


Preparação:

Estenda os bifes sobre a mesa e coloque,sobre cada um, uma fatia de fiambre e sobre esta um ovo cozido descascado.

Enrole os bifinhos, cada um com o seu ovo dentro.e ate cada uma das extremidades com  um fio mas sem dar nó e tempere-os exteriormente com sal e pimenta.

Faça um refogado com a margarina, o óleo, e a cebola picada. Quando começar a alourar, junte-lhe os bifinhos enrolados e mexa um pouco, devagarinho para não os escangalhar; junte o vinho branco, depois a polpa de tomate, mexa um pouco outra vez e junte-lhes depois o leite ou o caldo e deixe estufar em lume brando, tapado, durante 30 a 40 minutos conforme os bifes sejam mais ou menos duros, acrescentando mais algum leite ou água se esta se for evaporando e se tornar insuficiente.

Retire depois os bifinhos e tire-lhes os fios com cuidado. Passe o molho (se assim o desejar) e cubra com este os bifinhos, após o ter rectificado de sal e temperos. Inclusivamente pode adicionar ao molho um pouco de mostarda que lhe fica muito bem.

Para acompanhamento fiz arroz branco.




Bom Apetite!


Fonte: Revista TeleCulinária nº 21, 17/5/78


1 comentário:

  1. Olá Ivone,
    Adorei a tua sugestão, é uma verdadeira delícia. :)
    Bjs
    Margarida

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