sexta-feira, 1 de julho de 2016

PESCADA COM CITRINOS E COUSCOUS DE AÇAFRÃO






Para a edição nº 38 do "Dia Um...Na Cozinha" o tema é "COUSCOUS", um ingrediente que para mim é novidade pois nunca experimentei, e neste desafio tive mesmo de participar pela curiosidade que eu tinha,e valeu a pena, em casa todos gostamos, agora há que diversificar pois o couscous pode-se fazer de várias maneira, pode servir-se quente ou frio, como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.


Ingredientes:

  • 6 a 8 centros de pescada
  • sal e pimenta q.b.
  • alho em pó q.b.
  • 1 limão (raspa e sumo)
  • 3 colheres sopa de manteiga
  • azeite q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 laranja em gomos
  • salsa picada (ou cebolinho)
  • 200 gr de cuscuz
  • 200 ml de água
  • 1 colher chá de açafrão


Preparação:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó , a raspa e o sumo do limão. Deixe descansar pelo menos 5 minutos.
  • Enquanto isso prepare o cuscuz:  numa tigela junte o cuscuz, sal  e o açafrão, misture, junte a água a ferver, tape a tigela com película aderente. Deixe repousar durante 3 minutos, depois junte uma colher de manteiga e com um garfo mexa e solte os cuscuz. 
  • Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira. Quando estiver quente, junte o peixe. Deixe que tome alguma cor, vire de lado, cozinhe mais 2 minutos e em seguida refresque com o vinho.
  • Quando o vinho evaporar, retire o peixe para um prato e cubra-o com folha de alumínio. Junte à frigideira o sumo e a raspa da laranja. Deixe que o molho engrosse. Acrescente o peixe, os gomos de laranja e salsa picada. Deixe ferver e sirva com o cuscuz.







Fonte: Continente Magazine Novembro 2014





3 comentários:

  1. Olá...
    Aspecto magnifico e deliciosa sugestão :D....
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  2. Deve ter ficado muito bom, pela apresentação, com esses gomos de laranja, que delícia.
    Bjs.
    Paula

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